新鮮キノコのコツ
普通野菜は洗ってから料理するけどキノコ類は話が別。
キノコは水分を吸収しやすいから、洗うと水っぽくなっちゃうし、風味も飛んでしまう。
型崩れもしやすくなるし。
いま市販のキノコはほとんど人工栽培だ。
雑菌やほこりが入らないように管理されているから、汚くはない。
ただ野性のものと比べてどうしても水っぽい。
それを洗ってしまえばさらに具合が悪くなるわけ。
それでも気になるなら、手早く水洗いするか、さっと熱湯で茹でて使えばいい。
☆【生活の知恵はおばあちゃんに聞け】☆
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